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啤酒代工厂解说啤酒的四种主要因素

作者：山东阳春啤酒有限公司宣布时间：2022-10-27 10:32:23 浏览次数 :497

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水、麦芽、啤酒花和酵母是将啤酒称为啤酒所需的四种主要因素。。1516年的《德国纯度法》（也称为《Reinheitsgebot》）划定，，，，，，啤酒只能用这些因素制成，，，，，，而现在许多酿酒商仍然遵守这些准则。。虽然，，，，，，许多啤酒酿造商都会实验添加其他因素，，，，，，但当涉及到啤酒的基本因素时，，，，，，这通常是他们的起点。。

水：

啤酒的主要因素是水；；；；事实上，，，，，，水占你啤酒的90%。。啤酒中使用的水的因素会以多种方法影响最终产品。。很是柔软、低矿物质的水很是适合酿造平滑、清洁的啤酒，，，，，，而坚硬、富含矿物质的水有助于使啤酒中的啤酒花苦味突出。。正如你可能已经注重到的，，，，，，当谈到啤酒的味道和感受时，，，，，，矿物质是特殊主要的。。水中矿物质的数目、组成和比例需要注重，，，，，，并且会对酿造爆发很大影响。。谢天谢地，，，，，，啤酒酿造商有手艺来调解他们的酿造水，，，，，，并自己确定硬度或柔软度，，，，，，因此他们确切地知道自己在啤酒中添加了什么。。

麦芽：

虽然水是啤酒种最多的因素，，，，，，但麦芽可能是啤酒配方中最主要和最有影响力的因素。。麦芽糖决议了啤酒的大部分颜色、气息、味道和口感。。麦芽有多种形式，，，，，，包括：麦芽、小麦、燕麦、黑麦、玉米和大米。。

险些是最常用的，，，，，，由于它具有优异的淀粉与卵白质比例，，，，，，提供了糖化历程中所需的酶。。别的，，，，，，大麦外壳足够耐用，，，，，，使其在清洁历程中起到自然过滤器的作用。。小麦是一种柔软的、有面包味的麦芽，，，，，，略带酸味。。小麦含有更多的卵白质，，，，，，可以在啤酒中形成雾状和浓密的头部。。燕麦柔软平滑，，，，，，口感更饱满。。古板上，，，，，，燕麦被用于Stouts啤酒，，，，，，但现在正在淡啤酒中举行试验。。黑麦是一种辛辣的土质麦芽，，，，，，可以爆发糖浆般的口感。。最后是玉米和大米，，，，，，这是大牌啤酒品牌经常使用的最自制的淀粉泉源。。

啤酒花：

接下来我们有最腾贵的质料，，，，，，啤酒花。。谢天谢地，，，，，，大大都批次的啤酒只需要少量。。虽然，，，，，，有些气概需要大宗的啤酒花，，，，，，就像每个啤酒花喜欢者最喜欢的IPA一样。。啤酒花为啤酒提供苦味和芳香，，，，，，别的，，，，，，啤酒花具有抗菌作用，，，，，，具有防腐作用。。有数百种啤酒花，，，，，，它们大致分为三类，，，，，，以批注它们的用途。。

这三类啤酒是苦啤酒花、芳香啤酒花和双目的啤酒花。。�？？？？？嗥【苹ê懈吆康摩了�，，，，，，在酿造历程中，，，，，，α酸会转化为具有相当苦味的物质。。常见的Bitterhop例子有：Apollo、Brewers Gold、Columbus和Nugget。。香精含有挥发油，，，，，，凭证啤酒花的因素，，，，，，可以发水果香、辛辣、花香或树脂香。。Aromahop的主要品种有：Cascade啤酒花、Centennial啤酒花、Hersbrucker啤酒花和Saaz啤酒花。。双目的啤酒花含有大宗的α酸和啤酒花香气，，，，，，常见的例子有：Amarillo、Mosaic、Citra和Northern Brewer。。

酵母：

酵母是一种生物，，，，，，有数百种。。一样平常来说，，，，，，啤酒酿造商使用疏散或作育的酵母，，，，，，这意味着所有的酵母细胞都是相同的，，，，，，这使得啤酒酿造者在发酵历程中有更多的控制权。。啤酒酵母有三种类型，，，，，，划分是：顶部酵母、底部酵母和野生酵母。。

底部发酵酵母（Saccharomyces Pastorianus或lager酵母）更喜畛刳较低的温度下事情，，，，，，并在发酵历程中沉入酵母罐底部。。这种酵母在啤酒中爆发更清洁的轮廓，，，，，，你可以品尝到更多的麦芽和啤酒花的味道。。这是由于较低的酵母释放较少的风韵，，，，，，导致这种啤酒通常被称为啤酒。。顶部酵母（Saccharomyces Cerevisiae）在较高的温度下效果最佳，，，，，，在啤酒中爆发更多的酯类和果味。。顶部发酵啤酒被称为啤酒。。最后，，，，，，野生或自觉酵母（Brettanomyces）在很长一段时间内被以为是很是不受接待的，，，，，，直到酿酒商最先相识它们的优势。。这种酵母不是由酿酒师自动添加的，，，，，，而是在袒露于户外时自行形成的。。这些通常导致酸味啤酒，，，，，，带有酸味和土壤味。。

其他因素：

虽然，，，，，，这四种主要因素（水、麦芽、啤酒花和酵母）是酿造啤酒所必需的，，，，，，但酿酒商可以自由地实验更多的因素。。今天酿造的啤酒可以加入水果、香料、香草、鲜花、咖啡、巧克力等等，，，，，，使啤酒具有奇异的风韵、香气和外观。。

若是您想在恬静的家中享受种种手工啤酒，，，，，，请加入AG刮刮乐的山东阳春啤酒喜欢者俱乐部。。干杯

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